CHICAGOS STARKÖCHE

Rick Bayless hat 1995 den James Beard Award als „Koch des Jahres - landesweit" gewonnen. Seine beiden Hauptrestaurants Frontera Grill und Topolobampo haben die Kunst des authentischen mexikanischen Kochens in die USA gebracht. Mit verschiedenen Kochbüchern und TV-Sendungen sorgt Rick dafür, dass Chicago neue Aromen kennenlernt.

David Burke hat nicht nur den Escoffier Award des Culinary Institute of American gewonnen, sondern noch viele weitere Preise. Danach entschloss er sich, Filialen seines New Yorker Park Avenue Cafés zu gründen. Sein erster Halt war Chicago - das David Burke's Primehouse im The James Hotel. Kosten Sie seine „Kulinologie", einen Speiseansatz, der kulinarische Kunst mit Food-Technologie kombiniert.

Es gibt weltweit momentan wahrscheinlich keinen besseren praktizierenden „Kulinologen" als Grant Achatz. Sein erstes Restaurant Alinea ähnelt meist eher einem Labor, da einige seiner 19-Gängemenüs mit Anleitungen serviert werden.

Grants zweites Restaurant und die angrenzende Bar sind ebenso innovativ. Next Restaurant bietet eine Speiseerfahrung mit einem Thema, das alle drei Monate wechselt (das erste Thema war das Paris des Jahres 1906).

Rick, David und Grant sind aber nicht allein im Olymp der Kulinarik - es gibt noch Stephanie Izard. Sie wurde 2008 zu Amerikas bestem Koch gewählt und hat 2011 das Girl & the Goat eröffnet. Food & Wine Magazine hat sie zum „besten neuen Koch" gewählt. Seitdem gibt es lange Reservierungslisten für den Abend und jeder möchte ihre „köstlichen salzigen, süßen und kräftigen Aromen" kosten.

Sie haben noch Platz in Ihrem Terminkalender für gutes Essen? Die folgenden Kochstars möchten Ihnen gerne eine perfekte Woche im Himmel der kulinarischen Kunst bescheren: Bruce Sherman im North Pond, Paul Kahan, Meister für Schweinebauch und geräucherte Gerichte, im Avec, Blackbird, The Publican und Big Star, eine Tacobar, von der der leitende Guide-Michelin-Tester höchst begeistert war.

Das war sie, Ihre Woche bei „Speisen mit den Stars". Natürlich gibt es noch eine viel größere Auswahl - für das nächste Mal! Einfach köstlich!


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