CHEFS CELEBRIDADES DE CHICAGO

Rick Bayless ganhou o prêmio James Beard de "Chef Nacional do Ano", em 1995. Seus dois principais restaurantes, Frontera Grill e Topolobampo, trouxeram a arte da culinária mexicana regional autêntica para os EUA. Com vários livros de culinária e programas de TV, Rick ainda está trazendo novos sabores de casa para Chicago.

Depois de vencer o Prêmio American's Escoffier do Culinary Institute, entre outros, David Burke decidiu diversificar o Park Avenue Café, em Nova York. Sua primeira parada foi Chicago, com o David Burke's Primehouse, no The James Hotel. Experimente a sua "culinology", uma abordagem à comida que combina a arte culinária com a tecnologia de alimentos.

Não há provavelmente nenhum "culinologista" mais dedicado no mundo, hoje, do que Grant Achatz. O seu primeiro restaurante, Alinea, é frequentemente mais um laboratório, e vários dos seus 19 pratos são servidos com algumas instruções.

O segundo restaurante e o bar adjacente de Grant são igualmente inovadores. O Next Restaurant destaca uma experiência gastronômica a cada três meses (a primeira foi a de Paris, em 1906).

A responsável por reunir Rick e David Grant nas alturas do estrelato culinário é Stephanie Izard. Vencedora do "Top Chef" América de 2008, ela abriu o Girl & the Goat em 2011. A revista Food & Wine a mencionou como "a melhor Chef nova". Os convivas têm sido obrigados a galgar uma lista íngreme de reservas desde então para provar suas "delícias salgadas, doces e azedas".

E se você ainda tiver uma vaga na sua agenda e restaurantes requintados, as estrelas da cozinha a seguir preencheriam uma semana perfeita no paraíso culinário que é Chicago: Bruce Sherman, do North Pond. Paul Kahan, mestre da barriga de porco e das carnes defumadas, do Avec, Blackbird, The Publican e Big Star, um bar de tacos muito apreciado pelo avaliador executivo do Guia Michelin.

Aí está: uma semana repleta de "jantares com as estrelas". Há muito mais, também, para a próxima vez. Nham!


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